食物反应基因检测

蛋白质是生物体中的必要组成成分，参与了细胞生命活动的每一个进程。酶是最常见的一类蛋白质，它们催化生物化学反应，尤其对于生物体的代谢至关重要。另外一些蛋白质则参与细胞信号传导、免疫反应、细胞黏附和细胞周期调控等。同时，蛋白质也是人体饮食中必需的营养物质，这是因为人体自身无法合成所有蛋白氨基酸，需要和必须从食物中获取必需氨基酸。通过消化过程将蛋白质降解为自由氨基酸，这样人体就可以将它们用于人体自身的代谢。

现代医学普遍认为，多元不饱和脂肪酸会降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇，LDL），并提升高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇，HDL），相对比饱和脂肪酸健康，但容易令细胞老化。多不饱和脂肪酸（PUFA）按照从甲基端开始第1个双键的位置不同，可分为ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸。其中ω-3同维生素、矿物质一样是人体的必需品，不足容易导致心脏和大脑等重要器官障碍。