食物过敏基因检测

我们日常生活中炒菜离不开油，油有很多种，有花生油、菜籽油等，那么花生过敏的人可以吃花生油吗？这个和花生油的制作工艺和加工深度有关，一般精炼花生油是几乎完全去除花生油中的蛋白质的，这样的油不会引起过敏反应的，但是初榨的花生油中含有残留的蛋白质，可能会引起患者的过敏反应。精炼花生油也不是绝对安全的，有研究表明，一些花生中的油质蛋白也可以引起严重的过敏反应，花生过敏的患者还是尽量避免食用花生油。

研究发现，酒精过敏通常是由代谢酒精相关的酶（乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶）的基因变异导致的。ADH1B基因编码的是乙醇脱氢酶家族的成员，ALDH2基因编码乙醛脱氢酶家族成员蛋白，饮酒后，血液中的乙醇进入肝脏，在乙醇脱氢酶的作用下，将乙醇氧化为乙醛，在乙醛脱氢酶的作用下，进一步将产生的乙醛氧化为乙酸。由于乙醛的毒性比较高，在身体的积累会导致脸红，心跳加快、头晕、恶心等。